□陈欣

一闻到回锅肉香，我总会不由自主地想起那段在井站的时光，想起我的师傅胡小波。

初从校园到井站，望着那些原来只从课本上看到的设备，我心中满是茫然与无措。在老师傅们的熟练操作下，日常的工作流程井然有序，而我却像个局外人，站在一旁，完全不晓得自己该在何时、以何种方式融入其中，生怕自己的一个失误，会影响整个工艺流程的正常运转，那种深深的无力感紧紧攫住了我。

师傅胡小波看出了我的茫然无措，把我叫到一旁：“快下班了，先别内耗，今天你先到厨房来帮忙，师傅先教你做回锅肉。”昏黄的灯光下，师傅拿起一块肥瘦相间的五花肉，看着还因工作沮丧不已的我，眼神中大有深意：“这选肉啊，就如同咱们挑选井站的设备零件，选错了，后面可就全乱套咯。”

我懵懂地看着师傅将肉放入锅中焯水，随着水温升高，那股子肉香悠悠地飘散出来，师傅接着说：“刚开始工作，就得像这煮肉，得稳稳当当，把基础给筑牢了，心急可吃不了热豆腐。”

待肉煮好切片，师傅往热锅里倒入油，葱姜蒜一下锅，噼里啪啦在热油的怀抱中欢快地翻腾跳跃，瞬间爆发出浓郁的香味。

“这炒料可是关键中的关键，就像咱操控那些精密仪器，火候稍稍不对，味道就差之千里。火大了，料就糊了；火小了，香味出不来。工作也是这个理儿，得时刻拿捏好分寸，掌握好节奏。”师傅一边熟练地翻炒着豆瓣酱，一边耐心地给我讲解着，那红褐色的酱料在锅中翻滚涌动，渐渐透出诱人的红色光泽。随后，师傅将肉片倒入锅中，肉片与热油接触的瞬间，发出“吱吱”的声响，仿佛是一首激昂的劳动赞歌，肉片也在这热情的炙烤下，慢慢变得金黄透亮，香气四溢。

“做事就得有这股子劲儿，全身心地投入进去，踏踏实实地干，这样才能收获好成绩。”我站在一旁，目不转睛地看着师傅的一举一动，那一刻，我深刻地领悟到，这小小的一盘回锅肉，竟蕴含着如此深刻的生活智慧与真谛。

在师傅熟练的颠锅翻炒间，调料与五花肉完美融合，浓郁的香味瞬间弥漫整个厨房。随着最后一把蒜苗撒入锅中，师傅精准地把控着火候，几分钟后，一盘色香味俱全的回锅肉出锅了。

我们师徒二人围坐在一起，品尝着美味的劳动成果。师傅看着我狼吞虎咽的样子，脸上露出了欣慰的笑容，他温和地看着我：“孩子，井站的日子虽说艰苦，但只要你用心去对待，就像这做菜一样，无论过程如何艰辛，最终都能收获属于自己的美味与满足。以后啊，要是遇到啥困难，别害怕，也别退缩，多花些心思去琢磨琢磨，多动手去实践实践，要知道，办法总比困难多。”

从那顿回锅肉起，我慢慢融入井站的工作中，清洗孔板、倒流程、排污水、放空等等，一点一滴学习、摸索，多请教、多思考、多动手，每项工作都用心对待，踏踏实实地干。

如今，师傅已经退休，我也离开了曾经挥洒青春热血的井站，踏上了新的工作岗位，但那盘回锅肉的香味以及师傅当年的教诲，早已深深地烙印在我的记忆深处。每当我在琐碎的生活和工作中感到疲惫与迷茫时，它时刻提醒着我，无论身处何方，无论从事何种工作，都要保持那份初心与热情，在人生的道路上稳步前行。