□夏浪 文\图

春雪满空来，触处似花开。

新年伊始，库尔勒的这场大雪飘飘洒洒，持续了一天一夜。

公司门前香梨大道上的几百株香梨树银装素裹，摇曳之间，好似岑参的千古绝句一般，千树万树梨花开。

在这样的雪夜，约上三五好友，聚上一顿鲜香热辣的火锅，无疑是人生的一大快事。

对于四川人而言，火锅是一种割舍不了的乡愁；特别对于我这样常年漂泊在外的石油人来说，更是如此。

一周不吃，会想；一月不吃，会盼；几个月吃不到，更是心心念念得做梦都会梦见。偶尔遇上施工间隙，就和同事赶紧寻觅当地的火锅店大快朵颐，慰藉饥肠，同样也是慰藉乡愁和寂寞。但如果身处深山老林或沙漠深处施工，就只有盼着过节的时候单位食堂会满足大家的需求，来上一顿自助火锅了。

这种对于火锅的“瘾”，现代医学解释是麻辣带来人体激素分泌的快感，但我更愿意相信传统的解释：火锅是中国人对于红红火火阖家团圆的美好祈愿。

儿时的石油大院，火锅是铁皮围成的蜂窝煤炉，火钳穿过通红的网眼，把蜂窝煤满满堆砌在炉里，平时炒菜的铁锅往熊熊炉火上一架，放入早就炒好的底料与熬好的高汤，几户邻居端着自家的荤菜素菜围坐在一起，筷子打架似地烫起了火锅，小孩吵、老人笑，大家一边烫菜、一边大嚼、一边摆着龙门阵，时不时地捅一下堵着的煤渣，煤灰飞舞中，那种快乐我永难忘怀。

当我参加工作后，天然气在四川已经很普及了，蜂窝煤炉被液化气罐和天然气灶取而代之，沸腾的牛油或清油里，翻滚着老肉片和毛肚，火苗大小随心调控，再也不用担心煤灰飞舞。

随着天然气进入千家万户，我也和一条条天然气管道一起阅遍了大好河山，尝遍了各地各式各样的火锅。

在峡渝线，重庆九宫格火锅自有它的规矩。每一样食材都有它的专属领地，但中间最沸腾的C位，一定是留给七上八下的毛肚，仅需佐以香油和蒜泥，短短八秒就能让你的味蕾欲罢不能。

在陕京二线，北京涮羊肉的鲜嫩让我们一吃难忘。把木炭用天然气烤得通红，放进中间的炭胆，持续炙烤着锅壁。沸腾的清水里，薄薄的羊肉卷瞬间变色，捞起来裹上麻酱，一口下去带给你的胃肠深深的满足。

在西气东输二线广深支干线，广式打边炉里高汤沸腾。煮进鱿鱼、大虾、鱼丸、梭子蟹等各式海鲜，只听咕嘟咕嘟，食材精华尽入汤底。配以秘制的鱼露沙茶酱，包你滋补养生，脸色白里透红，越来越靓。

在中俄东线，东北酸菜白肉火锅的劲爽让人越吃越想。老酸菜切丝，过油浅浅一炒，张扬着淳朴的热烈；再拿滚水一冲，满锅都是时间发酵的香郁。炖上肥瘦相间的白肉、深紫的血肠，满满的热量刹那间让你幸福得发晕。

在黔西南管道，加入了牛瘪的贵州火锅稀奇得闻所未闻。在牛胃里取出半消化的草料，挤出其中的液体，加入牛胆汁及香料后，特殊的味道弥漫开来，据说只有最有勇气的食客才敢第一个下筷。

在中缅油气管道，云南野菌菇的鲜汤火锅正在沸腾。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、虎掌菌、竹荪……几十种菌类依次滑入鸡汤，满锅的大地精华，让你抖擞焕发，一口鲜香足够你灵魂升华。

我一直深深扎根于管道工程中，对天然气保供的概念，也只停留在管道修建维护的认识阶段。直到2023年夏天来到新疆，目睹了和田河、塔西南、博孜等地的天然气处理厂建设，方才知道天然气开采后还需经过脱水、脱硫、脱烃等净化工序才能为我们所用；方才知道大漠戈壁中的塔里木油田，是怎样的油气宝地；方才知道曾经尝过的那一口口沸腾的鲜美的火锅下，青蓝色火焰腾起时的来之不易。

就在这样的雪夜，火锅在沸腾的红油里映照出天山南麓的戈壁。在有效工期不足7个月的情况下，提前18天建成的博孜天然气处理厂，日处理天然气2000万方，注入西气东输和南疆利民管网，成为我国“十四五”天然气清洁能源增储上产的主力气区之一。

火锅沸腾的红油里，映照出塔克拉玛干沙漠的和田河气田里上产的忙碌。在号称“死亡之海”的生命禁区，川建铁军历时302天创造了新的奇迹。这些硬汉们顶风冒雪，以粗茶淡饭果腹却毫不退缩，只能偶尔在疲惫的梦里思念家乡、品味一口心心念念的火锅。

火锅沸腾的红油里，映照出喀什地区叶城县那片湛蓝的光伏海洋。清洁替代、战略接替、绿色转型，光伏、光热、风电等绿电能源，正以更低碳环保的优势，供能千家万户的新春餐桌，把中国人红红火火、阖家团圆的美好祈愿与绿水青山焕发出的勃勃生机紧紧联系在一起。

火锅烫醉三千客，保供能源十九州。就在这样的雪夜，约上三五好友，来上一顿热辣鲜香的火锅，无疑是一件极为快乐的事情。