□刘芮嘉

在我的印象里，夏天的味道并不总是西瓜的沁甜和雪糕的清凉。一碗爽滑弹牙的凉面，更能唤回顽皮不愿回家的我，酷热的午后坐在桌前吃个肚圆，再伴着声声蝉鸣睡个好觉。

这碗凉面，并不是街头巷尾小贩摆摊出售的那种“大路货”，而是外婆为了馋嘴又挑食的我精心制作的凉面。每当我闹着想吃凉面，她就会清晨出门，去菜市场选一把现做的水面，面条微微发黄，透着米脂般的颜色，均匀饱满，韧而不断。因为凉面须得用这种面做，吃起来才最为紧实筋道。待面拿回家过一遍沸水断生，用个大笊篱斜斜一捞，控干水分，就可以拌上香油开始吹面了。

吹面，是整个凉面制作过程里最为繁琐的一步。外婆会支上两个小板凳，一个放大大的风扇，一个放小小的我。风扇用来吹凉面，我则抱着爱吃的豆角坐在旁边，有一搭没一搭地给豆角撕边儿。外婆的耐心好像总是用不完，她细致地挑起一筷子面条，一手发力，不断抖动，另一手拿着勺子，将香油淋拌在面上头。凉面要不断挑起吹凉，反复挑拌，直到每根面条都裹上油膜，方不会粘连。我总是撕着撕着豆角，就靠在竹簸箕上睡着了，一觉醒来，凉面已经盛在锅里盖上蒸帕放在灶头了。而被我摧残得长长短短的豆角，也变魔法般条条切好撕净，和黄瓜条、海带丝一起，就等我敞开肚皮了。

拌凉面的调料，是外婆的“秘方”，我吃不惯姜蒜水，也不爱放小葱，却非常嗜甜。两勺红油，适量生抽，一点鸡精，少少醋，多多糖，再抖上一撮雪白的盐巴，均匀地搅散在飘着金红色油花的深褐色料汁上，这便是全部的佐料了。将事先准备好的辅料与凉面均匀地拌在一处，我便吹着风扇埋在大碗里开动了。面条入口，清凉沁人心脾，暑气尽数消散，丝丝回甜，根根弹牙，每一口都是童年无忧无虑的美好时光。

漫漫长夏里一碗清爽的凉面，不仅仅是一道无法复刻的美食，更是属于时间的秘方。每一根面条都在身体里交织，在四肢里发芽，最后变成了大大的我，在这个世界里继续生长。这是外婆的魔法，是一曲关于爱与往事的乐章，将永远留在我心中的角落，在我生命中奏响。